Mon boucher est un artiste
Le démonteur sépare la carcasse.
Le désosseur sépare les os des muscles.
Le pareur démonte, dénerve, dégraisse les viandes, il prépare le muscle pour avoir un produit fini.
plateau / 2017 / 32 x 58 cm
O. Mosset dilaté
d'après François Boucher
